बचपन से लेकर वयस्क होने तक मैंने जो तीन-एक कॉफ़ी पी थी, वह “कॉफ़ी कॉफी” कैसे बनी?

लोगों ने अक्सर मजाक में कहा कि बीट करने वालों की रक्त वाहिकाओं में खून नहीं, बल्कि कॉफी होती है। काम शुरू करने से पहले एक कप कॉफी पीना कई वर्कप्लेस लोगों की हर सुबह की एक आम आदत है।

मुझे अक्सर शाम (काई) पांडुलिपियां (हेई) लिखने में बहुत देर हो जाती है, इसलिए मैं सुबह तरोताजा महसूस नहीं कर सकता, और मुझे अपना जीवन जारी रखने के लिए एक कप कॉफी पीने के लिए जाना होगा। वहाँ मैं हमेशा "अलग" सहयोगियों से मिलता हूँ। बर्तन और इत्मीनान से परिक्रमा की "पानी" …

हालाँकि, उनके पास कॉफी पीने के अलग-अलग तरीके हैं, फिर भी वे तीन-इन-वन कॉफी में आम दिखने वाली एक चीज है, उन्होंने मुझे एक मुस्कान के साथ कहा, "अपने आप से अच्छा हो।"

यूएसडीए ग्लोबल सप्लाई एंड डिमांड रिपोर्ट के अनुसार, चीन की प्रति व्यक्ति कॉफी की खपत 15 कप / वर्ष तक पहुंच गई है। चीन के कॉफी बाजार का 72% इंस्टेंट कॉफी है, जिसमें से तीन तुरंत एक कॉफी जैसे कि नेस्कैफ़ 2 + 1 सबसे बड़ा हिस्सा लेता है।

थ्री-इन-वन कॉफ़ी सबसे अधिक खपत की जाने वाली कॉफ़ी श्रेणी और कॉफ़ी का पहला कप है जिसे बहुत से लोग पीते हैं, लेकिन अब यह कॉफ़ी अवमानना ​​श्रृंखला का निचला छोर बन गया है।

क्या गैर-डेयरी क्रीमर तीन-इन-वन कॉफी का मूल पाप है?

एक लंबे समय के लिए, तीन-इन-वन कॉफी जो क्रीमर, चीनी और इंस्टेंट कॉफी को जोड़ती है, मेरे सभी कॉफी के इंप्रेशन हैं। कॉफी की मीठी, चिकनी स्वाद और अनोखी सुगंध पेटी बुर्जुआ जीवन की मेरी कल्पना बन गई है।

शांत दोपहर में, मैंने लाल कॉफी के कप के साथ नेस्ले 3-इन -1 कॉफी का एक कप धोया। यह मेरा "साहित्यिक और कलात्मक" ज्ञान है।

लेकिन अब, प्रबुद्ध कॉफी के इस कप को अधिक से अधिक उपभोक्ताओं द्वारा छोड़ दिया जा रहा है। "निराशा" तीन-इन-वन कॉफी पीने के लिए मानक बन गई है।

CBNdata के "2019 में चीन के उपभोग में उन्नत रुझान" के आंकड़ों के अनुसार, तत्काल कॉफी की ऑनलाइन खुदरा बिक्री का अनुपात साल-दर-साल घट रहा है।

मिंटेल के "चाइना बेवरेज रिपोर्ट-कॉफी" ने यह भी बताया कि हालांकि इंस्टेंट कॉफी अभी भी उपभोक्ताओं के साथ सबसे लोकप्रिय है, लेकिन इसके बाजार में वृद्धि धीमी है। इंस्टेंट कॉफ़ी का बाज़ार हिस्सा रेडी-टू-ड्रिंक कॉफ़ी पेय, इयर-हुक कॉफ़ी और कैप्सूल कॉफ़ी से दूर होने की संभावना है।

"पहले कप कॉफ़ी" से "अन्य कॉफ़ी" में अपग्रेड करना कॉफ़ी उपभोक्ताओं के लिए एक नया चलन बन रहा है। जब मैंने कुछ दोस्तों से पूछा कि वे खपत अपग्रेड पूरा कर चुके हैं, तो वे अब थ्री-इन-वन कॉफ़ी क्यों नहीं पीते, इसका जवाब हमेशा होता है वही। एक ही चिंता-स्वास्थ्य।

तीन-इन-वन कॉफ़ी की घटक सूची को देखते हुए, आप देख सकते हैं कि, "थ्री-इन-वन" के नायक के रूप में, कॉफ़ी पाउडर की सामग्री सबसे कम है, केवल 10% अवयवों के लिए लेखांकन । क्रीमर और चीनी के बाकी खाते लगभग 90% हैं। मूल्यांकन करें कि तीन-एक कॉफी पीने से वास्तव में कैफीन के साथ मीठा दूध पीना है।

सबसे अधिक आलोचना में 3-इन -1 कॉफी में निहित क्रीमर है, जो कि संघटक सूची में गैर-डेयरी क्रीमर है।

गैर-डेयरी क्रीमर अक्सर दूध पाउडर के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। अंतर यह है कि दूध पाउडर प्राकृतिक ताजा दूध से स्प्रे-सूख जाता है, जबकि गैर-डेयरी क्रीमर एक कृत्रिम कृत्रिम उत्पाद है जो परिष्कृत वनस्पति तेल या हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल, कैसिइन से बना है। , आदि।

दोनों का पोषण मूल्य अलग-अलग है, लेकिन स्वाद समान है। इसलिए, अनाज में, रेडी-टू-ड्रिंक दूध की चाय और अन्य "दूध" खाद्य पदार्थ, आप अक्सर घटक सूची में दूध पाउडर के बजाय गैर-डेयरी क्रीमर देख सकते हैं , और क्या गैर-डेयरी क्रीमर स्वस्थ है भी गर्म भोजन मुद्दा है कि लोगों के बारे में चिंतित हैं।

गैर-डेयरी क्रीमर एक पाउडर दाना है जो ग्लूकोज सिरप के साथ तेल को लपेटकर, एक पायसीकारकों को जोड़कर प्राप्त किया जाता है, और अंत में सुखाने को स्प्रे करता है। शोधन प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न होने वाले ट्रांस फैटी एसिड लोगों के घबराहट का मुख्य कारण है।

कुछ मेडिकल रिपोर्ट बताती हैं कि ट्रांस फैटी एसिड के सेवन से कोरोनरी हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है और ट्रांस फैटी एसिड भी हाइपरलिपिडिमिया और फैटी लीवर के कारणों में से एक है।

विभिन्न अध्ययनों की नकारात्मक खबरों ने कई उपभोक्ताओं को "विरोधी" मलिनकिरण के बारे में बात की है। इस कारण से, और भी अधिक भयानक अफवाहें हैं कि तीन-इन-वन कॉफी पीना "पुरानी आत्महत्या" के बराबर है।

वास्तव में, खुराक से विषाक्तता के बारे में कोई भी टिप्पणी व्यर्थ है। विश्व स्वास्थ्य संगठन के दिशानिर्देशों के अनुसार, ट्रांस फैटी एसिड की दैनिक खपत के लिए सुरक्षित ऊपरी सीमा 2 जी (विटामिन सी की सुरक्षित ऊपरी सीमा भी 2 जी है)। वर्तमान में कोई रिपोर्ट नहीं है कि ट्रांस फैटी एसिड की खपत 2 जी प्रति 2 ग्राम से कम हो। मानव स्वास्थ्य को प्रभावित करेगा।

इसके अलावा, ट्रांस-फैटी एसिड केवल गैर-डेयरी वसा पाउडर के हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया के दौरान उत्पादों द्वारा होते हैं। वर्तमान में, ट्रांस फैटी एसिड का उत्पादन नहीं करने वाली पूर्ण हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया बहुत परिपक्व है। तीन-इन-वन कॉफी के पोषण तालिका में देखा जा सकता है कि भले ही गैर-डेयरी क्रीमर का उपयोग किया जाता है, ट्रांस फैटी एसिड की सामग्री भी 0g का एक सुरक्षित मूल्य है (राष्ट्रीय मानक 0.3g से कम हो सकता है 0g के रूप में चिह्नित किया जाएगा)।

दूसरे शब्दों में, दिन में तीन-एक-एक कॉफी के एक कप का आपके स्वास्थ्य पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा, और इसकी चीनी की मात्रा आधा कप दूध की चाय के समान नहीं है।

हालांकि, शुगर-फ्री और लो-फैट के स्वस्थ उपभोग की प्रवृत्ति के तहत, अधिक से अधिक उपभोक्ता तीन-इन-वन कॉफी की चीनी और वसा को खुश नहीं कर रहे हैं। टैमल पक उद्योग के डेटा रिपोर्ट के अनुसार, विशेषता का उपभोग पैमाने। 2020 में कॉफी समान होगी। इसी अवधि में 169% की वृद्धि।

स्वस्थ गुणों के साथ उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी उपभोक्ताओं का ध्यान आकर्षित कर रही है, और चीनी उपभोक्ता "कड़वा" पीने में सक्षम हो रहे हैं।

कड़वाहट में संस्कार का भाव

कॉफी में कैफीन तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित कर सकता है और लोगों को उच्च और उत्साही बनाये रख सकता है। यह ताज़ा प्रभाव कॉफी और कार्यस्थल को स्वाभाविक रूप से एक साथ बांधे रखता है। कॉफी लेने से दस्तावेजों के पहाड़ का सामना करना पड़ता है।

लेकिन विशेष कॉफी की दुकानों के विकास और कॉफी शिक्षा की लोकप्रियता के साथ, कॉफी पीने का दृश्य कार्यालय से घर में स्थानांतरित हो रहा है। डेटा 100 के सर्वेक्षण के परिणाम बताते हैं कि उपभोक्ताओं के लिए कॉफी पीने का सबसे मुख्य दृश्य कार्यालय (74%) में है, इसके बाद घर पर (65%), जो अवकाश और मनोरंजन दृश्य (64%) से अधिक है।

कॉफी कार्यालय से घर में प्रवेश करती है। बड़े और अधिक मुक्त दृश्य और अधिक समय के साथ, कॉफी कम नीरस बन सकती है।

सोशल मीडिया पर, हाथ से बने कॉफी के एक बर्तन को साझा करना कला को आगे बढ़ाने वाले उपभोक्ताओं के लिए एक नया विषय बन गया है। कॉफी पीना "कॉफी" चखने की दिशा में बदल रहा है।

हाथ से पीसा हुआ कॉफी बनाने में दोपहर हो सकती है: सेम को पीसकर, कॉफी के अनुपात को पानी में समायोजित करना, तापमान में महारत हासिल करना, पानी भरने की विधि पर ध्यान देना, और भरने के समय को सख्ती से नियंत्रित करना … यह बहुत है बोझिल, लेकिन गंध से कॉफी की सुगंध गर्म होती है। फिलहाल इसे बाहर लाया गया था, लोगों का दबाव शीतल जल वाष्प द्वारा दूर ले जाने के लिए लग रहा था।

हाथ से कॉफी पीना बोझिल होने का भी अर्थ है एक तरह की रस्म। कॉफी का प्याला पीना एक छोटी चुनौती की तरह है। इस तरह के आत्म-सुधार से खुशी का एहसास होता है जो सुविधाजनक इंस्टेंट कॉफी में नहीं होता है।

हालांकि, बोझिलता का मतलब भी दहलीज है। पेशेवर हाथ से पीसा हुआ कॉफी और "मूर्ख-शैली" के बीच तत्काल कॉफी, नए कॉफ़ी जैसे हैंगिंग इयर कॉफ़ी और बैगेड कॉफ़ी ने उपभोक्ताओं के एक समूह को कम दहलीज और "रोशनी" की भावना से प्रेरित किया है। अनुष्ठान।

हैंगिंग इयर कॉफ़ी हैंड ब्रूइंग कॉफ़ी के चरणों को दो चरणों में विभाजित करता है: कच्चे माल को पीसना और ब्रू करना, पहला चरण निर्माता को सौंप दिया जाता है, सेम को पैकेजिंग बैग को फाड़कर खोलने के लिए तैयार किया जाता है, और दूसरा चरण सौंपा जाता है उपभोक्ता के ऊपर, बस पानी का उपयोग करने से पकने के दो गोद आपको हाथों पर अनुष्ठान की भावना देंगे। हाथ से पकने की कठिनाई और खुशी लटकी हुई कान कॉफी में संतुलित होती है।

हैंगर कॉफ़ी के प्रतिनिधि, "सुमिदा रिवर कॉफ़ी" वर्तमान में ऑनलाइन प्लेटफ़ॉर्म पर सबसे गर्म कॉफ़ी ब्रांडों में से एक है। 2020 के अंत तक, सुमिदा नदी की संचयी वैश्विक बिक्री 300 मिलियन कप थी।

पिछले मार्च में, सुमिदागावा कॉफी ने घोषणा की कि उसने श्रृंखला बी वित्तपोषण में लगभग 300 मिलियन युआन पूरा कर लिया है। आईटी इंजीनियरों द्वारा जापान में उनके प्रवास के दौरान बनाया गया यह कॉफी ब्रांड पूंजी द्वारा मांगे गए एक नया लक्ष्य बन रहा है।

हैंगिंग इयर कॉफ़ी और कॉफ़ी बैग अनिवार्य रूप से इंस्टेंट कॉफ़ी होते हैं जो उतनी ही तेज़ी से होते हैं जितना कि उन्हें पीसा जा सकता है। यही वजह है कि वे उपभोक्ताओं को इंस्टेंट कॉफ़ी से दूर कर सकते हैं क्योंकि वे कॉफ़ी के लिए उपभोक्ताओं की मांग में सूक्ष्म बदलावों को पकड़ते हैं।

Data100 ने "कॉफ़ी मार्केट ट्रेंड इनसाइट्स" में उपभोक्ताओं के कॉफी पीने के इरादों का सर्वेक्षण किया, जिसमें ताज़ा ज़रूरतों के लिए सबसे अधिक अनुपात (83%), उसके बाद विश्राम और तनाव (68%) शामिल थे।

कॉफी पीना अब कैफीन के सेवन का पर्याय नहीं है। पीने का सुखद अनुभव उपभोक्ताओं के लिए एक नई कॉफी की मांग बन रहा है। पारंपरिक थ्री-इन-वन इंस्टेंट कॉफी की कमी ने कान के कॉफ़ी रूम को ओवरटेक करने के लिए छोड़ दिया है।

तेजी से पेशेवर कॉफी उपभोक्ताओं

कॉफी ने अपनी उपस्थिति से लोकप्रियता तक और फिर लोकप्रिय होने के लिए तीन तरंगों का अनुभव किया है।

नेस्टले के साथ मेनस्टे के रूप में कॉफी की पहली लहर तत्काल राशन थी। नेस्ले ने "आध्यात्मिक भोजन" के घर में रखी जाने वाली मुश्किल कॉफी को संरक्षित करने के लिए स्प्रे सुखाने की तकनीक का इस्तेमाल किया, जिसे घर पर रखा जा सकता है।

कॉफी की दूसरी लहर में, मुख्य बॉडी स्टारबक्स द्वारा प्रतिनिधित्व की जाने वाली एक कॉफी शॉप बन गई। कॉफी शॉप ने व्यापक दर्शकों के लिए कॉफी को बढ़ावा देने के लिए एस्प्रेसो-आधारित पेय का इस्तेमाल किया।

"फ्रेंड्स" में कॉफ़ी शॉप का आरामदायक सोफा और रखी-बैक माहौल उपभोक्ताओं की कॉफ़ी की नई छाप बन गया है, और कैपुचीनो और लट्टे कॉफ़ी का पर्याय बन गए हैं।

कॉफी की तीसरी लहर में, कॉफी की गुणवत्ता, उत्पत्ति और कहानी ने अधिक उपभोक्ताओं का ध्यान आकर्षित किया है। बुटीक कैफे के उद्भव ने उपभोक्ताओं को एहसास कराया है कि एक कप ब्लैक और कड़वी कॉफी परतों में छोटी, उत्तम और समृद्ध हो सकती है। ।

कॉफी शॉप्स उपभोक्ताओं के लिए केवल विशेष कॉफी का आनंद लेने के लिए खिड़की नहीं हैं। उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी का पीछा उन्हें कॉफी ज्ञान, खरीद और खुद से एक कप कॉफी बनाने के लिए खुश करता है।

कॉफी बीन्स के पेशेवरों और विपक्ष "गुणवत्ता" का एक सहज अभिव्यक्ति बन गए हैं। विशेष कॉफी की दुकानों की सूक्ष्म शिक्षा के तहत, "उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी बीन्स अच्छी कॉफी का एकमात्र तरीका है" कॉफी प्रेमियों की आम सहमति बन गई है।

रोबस्टा कॉफी बीन्स का उपयोग आमतौर पर कच्चे कैफीन की अधिकता, कीटों के प्रतिरोध और बड़ी पैदावार के कारण ज्यादातर तीन-इन-वन-एक कॉफ़ी के लिए किया जाता है। रोबस्टा में एक कड़वा और मजबूत स्वाद है, और सुगंध अरबिका की तुलना में हल्का है, एक और मुख्यधारा कॉफी बीन है।

अरेबिका में रोबस्टा की तुलना में कम कैफीन और एक समृद्ध सुगंध है। कीड़े के प्रति सहनशीलता के कारण, इसकी उपज रोबस्टा से कम है, और इसकी कीमत रोबस्टा से अधिक है।

तब से, सुगंध और कीमत में अंतर रोबस्टा को बनाता है, जो सस्ते और कैफीन में बड़ी है, कॉफी बीन अवमानना ​​श्रृंखला में अरेबिका के पीछे रैंक, और रोबस्टा की तत्काल कॉफी व्यापक रूप से उपयोग की जाती है, और अरेबिका का भी उपयोग किया जाता है। विशेषता कॉफी के सामने सिर।

कॉफी के लिए उपभोक्ताओं की मांग कैफीन से अधिक है। कॉफी की सुगंध और यहां तक ​​कि कहानियां खरीदारी के विकल्पों को प्रभावित करने वाले कारकों में से एक बन गई हैं।

कॉफी बीन्स के अलावा, शिल्प कौशल भी उपभोक्ताओं के लिए "गुणवत्ता" को मापने का एक मानक बन गया है।

पारंपरिक इंस्टेंट कॉफी, कॉफी पाउडर को प्राप्त करने के लिए निष्कर्षण के बाद कॉफी पर ध्यान केंद्रित करके स्प्रे-सुखाने के द्वारा बनाई गई है। इस प्रक्रिया के दौरान, कॉफी में सुगंधित पदार्थ उच्च तापमान के कारण अस्थिर हो जाएंगे, इसलिए प्राप्त कॉफी पाउडर में अक्सर ताजे पीसे कॉफी की सुगंध का अभाव होता है ।

कॉफी की सुगंध को बनाए रखने के लिए, कॉफी निर्माताओं ने बहुत सारे तरीकों के बारे में सोचा है। नेस्ले द्वारा प्रस्तुत कैप्सूल कॉफी एस्प्रेसो की सुगंध को बाहर लाने के लिए संपीड़ित गैस का उपयोग करता है।

फ्रीज-ड्राइड कॉफी पाउडर साढ़े तीन भोजन का प्रतिनिधित्व करता है, फ्रीज-सुखाने का उपयोग करता है ताकि कॉफी को फ्रीज किया जा सके, और फिर ठोस पानी को ढीला झरझरा डीकंस्ट्रक्शन प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। फ्रीज-ड्राय कॉफी पाउडर अधिक सुगंधित पदार्थों को बनाए रखेगा और उसी समय घुलनशीलता बेहतर है।

स्टारबक्स द्वारा विकसित वीआईए कॉफी का दावा है कि यह अल्ट्रा-फाइन ग्राइंडिंग तकनीक का उपयोग करके अल्कोहल की फलियों को पराबैंगनी कणों में पीसता है, जो कॉफी के मूल स्वाद को बरकरार रखता है, लेकिन इसमें घुलनशीलता भी मजबूत होती है और इसे मिक्स बनाने के लिए अल्कोहल और चाय पेय पदार्थों में मिलाया जा सकता है। और मैच।

कोल्ड ड्रिंक कॉफ़ी ने हैंड ब्रूइंग को एक नए कॉफ़ी पीने के तरीके के रूप में बदल दिया है, और कोल्ड ब्रू कॉफ़ी लिक्विड भी एक नए प्रकार की कॉफ़ी बन गई है।

कोल्ड ड्रिंक कॉफ़ी लिक्विड एक लंबी अवधि का कोल्ड ड्रिंक है जिसमें बर्फ की बूंदों के साथ एक कॉफ़ी को प्राप्त होता है, जो कॉफ़ी की सुगंध और स्वाद को बनाए रखता है। पीते समय, आपको केवल एक कप कोल्ड कॉफ़ी ब्रू को भंग करने के लिए इसे पानी या अन्य पेय में डालना होगा ।

तीन-इन-वन कॉफी "कॉफी अवमानना ​​श्रृंखला" में पीछे रह जाती है। यह एक उपभोग उन्नयन है जो विशेष कॉफी द्वारा प्रभावित किया गया है। खपत के उन्नयन के पीछे कॉफी उद्योग का उन्नयन, उत्पादन प्रक्रिया का उन्नयन, और है। खपत अवधारणाओं का उन्नयन।

"अवमानना ​​श्रृंखला" के अंत में होने का मतलब यह भी है कि सस्ती तीन-इन-वन कॉफी लोगों के लिए अधिक सुलभ होनी चाहिए और एक बड़ा बाजार दर्शक और मांग होनी चाहिए। इस मांग को लंबे समय तक विशेषता कॉफी द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जाएगा, और विशेष कॉफी के प्रभाव के बारे में वास्तविक चिंता शायद सड़कों पर कॉफी की छोटी दुकानें हैं।

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