"ट्विस्ट, लिक, सोक," ओरियो के विज्ञापन नारे को एक घरेलू नाम कहा जा सकता है। यहां तक कि जब भी मैं ओरियो खाता हूं, मैं आदतन उसे मोड़कर देखना चाहता हूं।
कई लोगों की नजर में मुड़ा हुआ ओरियो सिर्फ एक साधारण सैंडविच बिस्किट है, लेकिन इन शोधकर्ताओं की नजर में ओरियो में अभी भी कई "रहस्य" हैं।
चित्र से: सर्वश्रेष्ठ उत्पाद
Oreos खाते समय, क्या आपने कभी यह सवाल किया है: जब आप Oreos को अलग करते हैं, तो बीच में क्रीम हमेशा एक तरफ बिस्कुट पर क्यों रहती है?
सैंडविच कुकी के कठोर सामग्री परीक्षण के बाद, एमआईटी (मैसाचुसेट्स इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी) की एक शोध टीम ने एक सवाल किया: कुकी की क्रीम मुड़ने पर केवल एक शीट पर ही क्यों चिपकती है?
तस्वीर से: एआईपी प्रकाशन
ओरियो के बीच में प्रतीत होने वाली गैर-बहने वाली क्रीम वास्तव में एक गैर-न्यूटोनियन तरल पदार्थ है। कुछ गैर-न्यूटोनियन तरल पदार्थों के लिए, जब लागू कतरनी तनाव छोटा होता है, तो द्रव केवल विकृत होता है और प्रवाहित नहीं होता है। जब कतरनी तनाव एक निश्चित मूल्य तक बढ़ जाता है, तो द्रव प्रवाहित होने लगता है। ओरियो की क्रीम इस श्रेणी से संबंधित है।
एक ओरेओ को अलग करना वास्तव में एक परीक्षण है जो रियोलॉजी की नकल करता है – एक गैर-न्यूटोनियन सामग्री कैसे बहती है जब मुड़, निचोड़ा हुआ, या अन्यथा तनाव का अध्ययन होता है। इसलिए, यह शोध दल वास्तव में बाहरी शक्तियों की कार्रवाई के तहत वस्तुओं के विरूपण और प्रवाह का अध्ययन कर रहा है।
तस्वीर से: एआईपी प्रकाशन
यह पता लगाने के लिए, टीम ने लैब में कुकीज़ पर मानक रियोलॉजी परीक्षण चलाए और पाया कि ओरियो की मध्य परत को चाहे कितना भी स्वाद और कितना भी भरना हो, यह लगभग हमेशा एक कुकी से चिपकी रहती है जब वह खुली होती है। केवल पुराने बॉक्सिंग कुकीज़ के साथ, क्रीम कभी-कभी दो कुकी शीटों में समान रूप से वितरित की जाती है।
▲ चित्र से: पक्षीय
इस खोज के साथ, शोधकर्ता इस बारे में अधिक जानना चाहते थे कि वास्तव में इस प्रभाव का कारण क्या है; यदि ओरियो को सावधानी से रियोमीटर पर रखा जाए, तो क्या क्रीम के वितरण को नियंत्रित किया जा सकता है?
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इसलिए प्रयोगशाला के बाहर आगे के शोध के लिए, शोधकर्ताओं ने ओरियो सेपरेशन डिवाइस, "ओरेओमीटर" विकसित किया, जो ओरेओस और इसी तरह के आकार के सर्कल के लिए डिज़ाइन किया गया एक 3 डी-मुद्रित टोरसन टेस्ट डिवाइस है। ऑब्जेक्ट डिज़ाइन, बिजली की आपूर्ति या इलेक्ट्रॉनिक्स की आवश्यकता नहीं है, सामग्री में $ 6 खर्च होता है (सिक्के और रबर बैंड सहित), और व्यापक रूप से उपलब्ध है।
ओरेओ को "ओरेओमीटर" के दो क्लिप के बीच रखें और वेफर पर टॉर्क को समायोजित करने के लिए क्लिप पर रबर बैंड का उपयोग करें। जब सिक्के को साइड में जोड़ा जाता है, तो क्लिप घूमती है, कुकीज़ को अलग करती है।
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विभिन्न स्वादों और आकारों (जैसे चॉकलेट, डबल…) के ओरियोस के लगभग 20 बक्सों में टोक़ और कोणीय रोटेशन की विभिन्न डिग्री लागू करने के लिए "ओरोमीटर" का उपयोग करने के बाद, और क्रीम के वितरण को रिकॉर्ड करने के बाद, उन्होंने पाया कि क्रीम यह कितना या कैसे स्वाद लेता है यह प्रभावित नहीं करता है कि यह हमेशा कुकी के टुकड़े पर कैसे फैलता है।
हालांकि ओरियो को घुमाकर खोलने पर क्रीम के वितरण को नियंत्रित करने का कोई सही तरीका नहीं है, शोधकर्ताओं का अनुमान है कि यह घटना ओरियो बनाने की प्रक्रिया से संबंधित हो सकती है।
तस्वीर से: एआईपी प्रकाशन
क्रिस्टल ई. ओवेन्स, जो 3डी प्रिंटिंग से संबंधित अनुसंधान कर रहे अनुसंधान दल का हिस्सा हैं, ने कहा: "मेरी 3डी प्रिंटिंग लिक्विड और ओरियो क्रीम एक ही सामग्री हैं। इसलिए जब मैंने लचीले इलेक्ट्रॉनिक्स को प्रिंट करने के लिए कार्बन नैनोट्यूब मिट्टी का उपयोग करने की कोशिश की तो यह नई समझ मुझे स्याही को बेहतर ढंग से डिजाइन करने में मदद कर सकती है क्योंकि वे लगभग उसी तरह विकृत होते हैं।"
चित्र से: GitHub
शोध दल ने "एआईपी पब्लिशिंग" प्रकाशन पर इस शोध के प्रासंगिक लेख प्रकाशित किए। उल्लेखनीय है कि "ओरोमीटर" के डिजाइन से संबंधित जानकारी को भी ओपन-सोर्स किया गया है और गिटहब वेबसाइट पर रखा गया है, ताकि कोई भी अपना निर्माण कर सके खुद का उपकरण। और पृथक Oreos के बारे में डेटा एकत्र करें। हो सकता है कि आपके सेटअप में, Oreos को पूरी तरह से अलग किया जा सके।
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