कितने लोग पौधे के मांस से बना चीनी खाना खाना पसंद करते हैं? कल लहर

बहुत समय पहले लोगों के मन में आहार के भविष्य के बारे में ऐसे विचार थे—

एक दिन, उन्होंने दुनिया भर से अच्छे दोस्तों को इकट्ठा किया और एक बड़ा भोज किया। जब मेहमान और दोस्त भर गए, तो उन्होंने पूर्व की रहस्यमय मुस्कान के साथ "चीनी शैली" के व्यंजनों से भरी मेज पेश की:

यह जिआंगसु और झेजियांग ब्रेज़्ड पोर्क है, यह सिचुआन छोटा कुरकुरा पोर्क है, यह चांग्शा बदबूदार टोफू है, यह मसालेदार क्रेफ़िश है, यह पूर्वोत्तर कटार है, पकौड़ी, वॉनटन, पकौड़ी, चावल नूडल्स, मून केक भी हैं …

जब लोग चीनी व्यंजनों की समृद्धि और विविधता से आश्चर्यचकित होते हैं, तो साजिश उलट जाती है:

हालाँकि, ये सभी व्यंजन एक ही चीज़ हैं-पौधे का मांस।

यह विचार वास्तव में अब भविष्य नहीं है।

ऊपर वर्णित "पौधे-आधारित चीनी व्यंजन" अब सभी उपलब्ध हैं ।

पौधे के मांस से बने अधिक से अधिक चीनी व्यंजन हैं

हाल के वर्षों में, वास्तव में, यह स्पष्ट हो गया है कि मेरे आसपास की दुकानों में अधिक से अधिक पौधे मांस उत्पाद हैं।

इम्पॉसिबल फूड्स और बियॉन्ड मीट जैसे मूल प्लांट मीट प्लेयर्स की उत्पत्ति उत्तरी अमेरिका में हुई थी, लेकिन 2020 को चीन के प्लांट मीट का पहला वर्ष कहा जा सकता है ।

इस साल, प्रमुख फास्ट फूड ब्रांडों ने नए पौधे-आधारित मांस उत्पाद नॉन-स्टॉप लॉन्च किए हैं।

मैकडॉनल्ड्स के "क्रिएशन ऑफ थिक ब्रेकफास्ट मीट", केएफसी के मीटलेस "टेंडर बीफ फाइव रेसिपी" से लेकर हे टी के "फ्यूचर मीट चीज़बर्गर", स्टारबक्स के "न्यू गुड मीट जापानी करी बाउल", प्रमुख सुविधा स्टोर यहां, आप वेजिटेबल मीटबॉल भी देख सकते हैं। और सब्जी मांस नूडल्स।

उनके पीछे प्लांट मीट कंपनियां: ग्रीन मंडे, वीक जीरो, बियॉन्ड मीट आदि भी उपभोक्ताओं का अधिक से अधिक ध्यान आकर्षित कर रही हैं ।

हालांकि पश्चिमी देश अभी भी दुनिया में प्रति व्यक्ति सबसे अधिक मांस खाते हैं, चीन जैसी बड़ी आबादी वाले मध्यम आय वाले देश भी वैश्विक मांस उपभोक्ताओं के विकास को बढ़ा रहे हैं ।

इसलिए, चीन विभिन्न पौधों के मांस ब्रांडों के लिए एक युद्ध का मैदान बन गया है, और यदि आप चीनी लोगों के पेट पर कब्जा करना चाहते हैं, तो स्थानीयकरण का मार्ग अपरिहार्य है ।

ग्रीन मंडे को उद्योग के नेताओं में से एक कहा जा सकता है। उन्होंने पहले मैकडॉनल्ड्स और स्टारबक्स के साथ सहयोग किया है। हांगकांग में स्थापित इस कंपनी को चीन में पौधे के मांस के स्थानीयकरण के लिए एक प्राकृतिक भौगोलिक लाभ है।

उन्होंने पहले पौधे-आधारित सूअर का मांस उत्पाद बनाने पर ध्यान केंद्रित किया। ग्रीन मंडे ने ऐ फैन'र को बताया कि चीन में सूअर का मांस पकाने का तरीका पश्चिम से बहुत अलग है, और वे इसके बारे में बहुत खास हैं, और चीनी और एशियाई व्यंजन बहुत भिन्न हैं .

एक प्रकार का सूअर का मांस, स्लाइस, कतरे, कीमा बनाया हुआ मांस, आदि से, सैकड़ों चीनी खाद्य पदार्थ बना सकते हैं, और चीनी खाद्य संस्कृति और भी व्यापक और गहन है।

इसलिए, ग्रीन मंडे ने चीनी और एशियाई बाजारों के लिए विशेष रूप से विकसित ओमनीपोर्क का नया भोजन मांस लॉन्च किया। इसे न केवल खाना पकाने के लिए एक साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि बड़ी संख्या में स्थानीय खाद्य पदार्थ, जैसे उबले हुए बन्स, क्रिस्टल पकौड़ी, तला हुआ सूअर का मांस और कद्दू के साथ चावल नूडल्स, और यहां तक ​​कि कैंटोनीज़ रेस्तरां स्वाद के साथ तीन रंगों के कमल के पत्ते के चावल।

सबसे अधिक वित्तपोषण वाला एक अन्य घरेलू पौधा-आधारित मांस ब्रांड, वीक ज़ीरो भी स्थानीयकरण में अच्छा प्रदर्शन कर रहा है।

उन्हें चीन में सबसे प्रसिद्ध सब्जी मांस ब्रांड कहा जा सकता है, और संयुक्त नामों की संख्या 100 से अधिक तक पहुंच गई है।

सबसे व्यापक रूप से चर्चा में, गुइमानलॉन्ग, होंगली विलेज, दासी ल्यूक, सुपर वेनहेउ, आदि जैसे लोकप्रिय ब्रांडों के साथ सहयोग है। उन्होंने सब्जी मांस कटार, सब्जी मांस बदबूदार टोफू, बेर सूखे सब्जियां और सूखे सूअर का मांस नूडल्स आदि लॉन्च किए हैं। चीनी विशेषताओं के साथ।

हाल ही में, वीकली रिटेल द्वारा बेचे गए "हुआहुआ जीरो सेंस पैकेज" ने आधिकारिक तौर पर सी-एंड उपभोक्ताओं के लिए अपना रास्ता खोल दिया है।

इन "चीनी शैली" में पौधे मांस खाद्य पदार्थ, दैनिक, हल्के खाद्य पदार्थ जैसे पकौड़ी, बन्स और मीटबॉल पौधे मांस ब्रांडों द्वारा सबसे अधिक पसंद किए जाते हैं।

स्वाभाविक रूप से, अन्य पौधे मांस दिग्गज और नए पाए गए ब्रांड वंचित नहीं होना चाहते हैं।

बियॉन्ड मीट ने पिछले साल पोर्क स्प्रिंग रोल, पोर्क मेपो टोफू, नेस्ले के झिजिया व्यंजनों, और यूनिलीवर के "झिझुओ मीटस्मिथ" और बिफिया के ज़ियाई को लॉन्च किया। इन सभी ने मून केक, मीट सॉसेज, ज़ोंगज़ी और कई अन्य चीनी शैली के खाद्य पदार्थ लॉन्च किए।

यह वैश्विक पादप मांस ब्रांडों की "विजयी खोज" है।

उत्तर से दक्षिण तक, ये पौधे-आधारित मांस ब्रांड देश में पौधे-आधारित मांस का खाका फैलाने के लिए चीन में विभिन्न प्रकार के भोजन और स्नैक्स की सक्रिय रूप से खोज कर रहे हैं ।

"चीनी शैली" पौधे का मांस खराब नहीं है, लेकिन बहुत से लोग इसे नहीं खरीदते हैं

जब ये पौधे मांस हमारे दैनिक आहार के करीब हो रहे हैं, पर्यावरण संरक्षण, स्वास्थ्य और आधुनिक खपत अवधारणाओं के उदय के साथ, अधिक से अधिक लोग जल्दी अपनाने वाले खरीदने के इच्छुक हैं।

उन सभी लोगों के लिए जिन्होंने कभी पौधे के मांस का स्वाद नहीं चखा है, पहली प्रतिक्रिया लगभग हमेशा होती है:

क्या इसका स्वाद असली मांस जैसा ही होता है?

प्रमुख खरीदारी प्लेटफार्मों और जीवन शैली प्लेटफार्मों के टिप्पणी क्षेत्रों में, लोगों की प्रशंसा में कोई कमी नहीं है कि वे "असली मांस के समान", "स्वादिष्ट लेकिन चिकना नहीं", "मांस स्वादिष्ट स्वाद" और "वजन घटाने के लिए उपयुक्त हैं। "

लोगों के लिए "चीनी शैली" भोजन की परिचितता और निकटता भी इसकी प्रशंसा में योगदान करती है।

हालांकि, यह भी देखा जा सकता है कि कुछ खराब समीक्षाएं मुख्य रूप से इस पर केंद्रित हैं: "मांसयुक्त स्वाद की कमी", "एकल कामुकता", "पर्याप्त मात्रा में नहीं" और "कीमत अधिक है"।

हमने वीकली ज़ीरो द्वारा लॉन्च किया गया नया हुआहुआ ज़ीरो सेंस बैग भी खरीदा और आज़माया।

यह स्टीम्ड बन चार फ्लेवर में बांटा गया है: रतन काली मिर्च, हॉर्सशू शेफर्ड का पर्स, हनी सॉस, टॉम यम गूंग, और चीज़ कद्दू। हमने चार दोस्तों को चार तरह के स्टीम्ड बन्स आज़माने के लिए बुलाया।

नतीजतन, यूनी-प्रेसिडेंट का मानना ​​​​है कि बारबेक्यूड पोर्क बन सबसे अच्छा है, और पनीर कद्दू बन सबसे खराब है।

पहला मांस के स्वाद और कामुकता को सबसे अच्छी तरह से प्रतिबिंबित कर सकता है, और मांस बहुत भरा हुआ है, एक काटने में ग्रेवी बहती है, जो असली मांस बन्स से अलग नहीं है, असली मांस बन्स की तरह चिकना नहीं है; जबकि बाद वाला एक अजीब संयोजन है, चिपचिपा स्वाद, और पर्याप्त मीठा नहीं दूध का स्वाद मजबूत नहीं है, और मांस का स्वाद शायद ही चखा हो।

अन्य दो प्रकार के स्टीम्ड बन्स ने अपनी राय व्यक्त की है, और वे सभी स्वाद रैंकिंग के बीच में हैं।

टॉम यम गूंग चार सिउ बन्स की तरह मीट बॉल्स से भरा होता है। जो लोग इसे पसंद करते हैं, वे सोचते हैं कि इसमें "विशेष स्वाद और अद्भुत संयोजन है। जो लोग इस बन को पसंद नहीं करते हैं वे भी टॉम यम गूंग खाना पसंद नहीं करते हैं।

सिचुआन मसालेदार स्वाद के संकेत के साथ रतन काली मिर्च और पानी चेस्टनट बन्स को आम तौर पर बन्स के समान माना जाता है। आप समय-समय पर छोटे फर्म मीट बॉल्स खा सकते हैं, और स्वाद अधिक कुरकुरा और ताज़ा होता है।

वास्तव में, ये "चीनी शैली" के पौधे-आधारित मांस उत्पाद पौधे-आधारित मांस के साथ खेलने के सभी अलग-अलग तरीके हैं। इसका स्वाद अच्छा है या नहीं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि पूरे का मिलान और सीज़न कैसे किया जाता है।

इसलिए अन्य खाद्य संयोजनों के प्रभाव के अलावा, पौधे के मांस का स्वाद वास्तव में अपेक्षाओं से अधिक था।

तीन प्रमुख कारक जो आमतौर पर पौधों पर आधारित मांस उत्पादों की खरीद को प्रभावित करते हैं, वे हैं कि क्या वे पर्याप्त स्वादिष्ट हैं, क्या वे सस्ते हैं, और क्या वे वास्तव में स्वस्थ हैं।

स्वादिष्ट भोजन के अलावा, अन्य कारक यह निर्धारित करेंगे कि क्या लोग इसके लिए उपभोग करना जारी रखेंगे, और यह संबंधित है कि क्या पौधे आधारित मांस उत्पादों को वास्तव में लोकप्रिय बनाया जा सकता है।

वास्तव में, चाहे वह इंटरनेट पर विभिन्न प्रकार के पौधों के मांस से बने चीनी व्यंजन हों, या प्रमुख फास्ट फूड ब्रांडों और सुविधा स्टोरों द्वारा लॉन्च किए गए प्लांट मीट उत्पाद हों, उन्होंने चीन में पौधों के मांस के लोकप्रियकरण, दैनिककरण और दैनिक जीवन को बढ़ावा दिया है ।

पिछले दो वर्षों में, पौधे-आधारित मांस उत्पाद अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गए हैं, और यह विषय अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गया है। पिछले साल दिनांक 100 तक चीन के पौधे-आधारित मांस बाजार की एक रिपोर्ट के अनुसार, घरेलू उपभोक्ताओं का 77% पौधे आधारित मांस के बारे में सुना है।

पौधे के मांस की अवधारणा अब एक विशिष्ट अनुभूति नहीं है।

बेशक, पौधे के मांस के बारे में सुनने का मतलब यह नहीं है कि लोग इसके लिए आदेश देंगे।

मैकडॉनल्ड्स और केएफसी के प्लांट-आधारित मांस उत्पाद पहले ही ऑफ़लाइन हो चुके हैं। जाने-माने प्लांट-आधारित मीट ब्रांडों के प्रमुख स्टोर में, कुछ एकल उत्पाद हैं जिनकी मासिक बिक्री 1,000 से अधिक है, जिनमें से कई केवल तीन अंकों की संख्या हैं।

पौधों के मांस के आसपास के पिछले "फिल्टर" को जनता के दिलों में पूरी तरह से हटाया नहीं गया है-

क्या पौधे का मांस स्वादिष्ट होता है? क्या पौधे का मांस महंगा है? क्या पौधे का मांस स्वस्थ है?

क्या प्लांट मीट पिछले फिल्टर को तोड़ने में सक्षम है?

पौधों के मांस प्रौद्योगिकी और उत्पादों के अद्यतन और पुनरावृत्ति के साथ, वास्तव में, पौधे के मांस के स्वाद में काफी सुधार हुआ है ।

नकली या नकली का उपयोग करने में कोई समस्या नहीं है, लेकिन चीनी व्यंजनों के विभिन्न खाना पकाने के तरीकों के साथ-साथ मांस के विभिन्न हिस्सों और यहां तक ​​​​कि आंतरिक अंगों का अनुकरण करके लाए गए स्वाद में, पौधे के मांस में अभी भी सुधार की गुंजाइश है।

कीमत के मामले में , जब कुछ साल पहले पौधे का मांस पहली बार उभरा, तो कीमत असली मांस की तुलना में आधी महंगी थी, क्योंकि इसका उत्पादन और अनुसंधान एवं विकास लागत अधिक थी, लेकिन यह वास्तव में अब थोड़ा बदल गया है।

ग्रीन मंडे ने ऐ फैन'र को बताया कि जैसे-जैसे उनका उत्पादन पैमाने बढ़ रहा है, कीमत भी गिर गई है। इस साल मई में, यह घोषणा की गई थी कि नए पोर्क की कीमत में 22% की कमी की गई है, जो कीमत के बहुत करीब है। असली सूअर का मांस।

वीकली ज़ीरो ने भी कीमत कम करने की कोशिश की।हे टी और डिकोस के सहयोग से बर्गर केवल 15-25 युआन के बीच हैं, जो वास्तविक मांस बर्गर के बराबर है।

हालांकि, जहां तक ​​कुछ पौधे आधारित मांस ब्रांडों के आधिकारिक चैनलों का संबंध है, कुछ पौधे आधारित खाद्य पदार्थों की कीमत लगभग असली मांस के समान है। हालांकि, "चीनी शैली" उबले हुए बन्स, पकौड़ी और अन्य खाद्य पदार्थों की कीमत अभी भी लगभग है 3-5 युआन प्रत्येक, और कीमत/प्रदर्शन अनुपात बहुत अधिक नहीं है ।

लेकिन जैसा कि ग्रीन मंडे ने कहा, कम कीमतों के लिए भी एक प्रक्रिया की आवश्यकता होती है:

भविष्य में, जैसे-जैसे पौधे के मांस की उत्पादन लागत अधिक कुशल होती जाती है, हम और अधिक बाजारों में कीमत कम करने की उम्मीद करते हैं।

स्वास्थ्य के संदर्भ में, पौधे आधारित मांस उत्पादों के लाभ संदेह से परे हैं ।

उदाहरण के लिए, लो-कैलोरी, लो-फैट , समकालीन युवा लोगों की चिंताओं का बारीकी से पालन करना, और शून्य कोलेस्ट्रॉल, शून्य एंटीबायोटिक्स, कोई हार्मोन नहीं, आदि, शाकाहारी प्रोटीन फॉर्मूला भी उच्च गुणवत्ता वाले अमीनो एसिड प्रदान कर सकते हैं।

कई फिटनेस लोगों ने प्लांट मीट पर भी ध्यान देना शुरू कर दिया है, लेकिन स्टेशन बी के फिटनेस ब्लॉगर @im Huoge ने ऐ फैनर से कहा:

स्वास्थ्य भोजन उच्च प्रोटीन + कम वसा वाला होना चाहिए। वर्तमान में, बाजार पर पौधे आधारित कृत्रिम मांस के बड़े पैमाने पर व्यावसायीकरण में मुख्य रूप से पौधे प्रोटीन होते हैं। पशु प्रोटीन की प्रकृति असली मांस से अलग है। यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है , तीन उच्च या आम जनता वाले लोग। यह अभी भी अच्छा है, लेकिन यह लंबे समय तक फिटनेस भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है।

असली मांस की तुलना में, पौधे-आधारित मांस उत्पाद परिपूर्ण नहीं हैं। असली मांस, जैसे लोहा, जस्ता, विटामिन बी 12, आदि खाने के दौरान लोग जो ट्रेस तत्व जोड़ते हैं, वे अभी भी असली मांस से कम हैं।

यह केवल इतना ही कहा जा सकता है कि स्वास्थ्य के मामले में पौधे के मांस और असली मांस की अपनी ताकत होती है ।

उपरोक्त तीन बिंदुओं के अलावा, वास्तव में, पौधे के मांस की शुरूआत के बाद से, हालांकि अधिकांश लोगों ने पौधे के मांस के बारे में सुना है, संज्ञान की सटीकता पर्याप्त नहीं है ।

दिनांक १०० सर्वेक्षण के अनुसार, केवल ४०% उपभोक्ताओं की सही धारणा है।बहुत से लोग सोचते हैं कि यह शाकाहारी चिकन, सूखे टोफू, यूबा, ​​आदि है, जैसे कि आपके बचपन की यादों में मशरूम के साथ बीफ।

हालांकि, पौधे के मांस की उत्पादन तकनीक और स्वाद शाकाहारी मांस से बहुत अलग है।

इसके अलावा, ग्रीन मंडे ने यह भी बताया कि पौधे के मांस को हमेशा जिस चुनौती का सामना करना पड़ता है, वह मुख्य रूप से लोगों को हरे आहार के बारे में ज्यादा जानकारी नहीं है, हालांकि यह लोगों के स्वास्थ्य और पर्यावरण के लिए अच्छा है ।

इसके अलावा, क्योंकि आहार लोगों के जीवन के बहुत करीब है और इसमें सामाजिक और सांस्कृतिक कारक शामिल हैं, लोगों की खाने की आदतों को बदलना सबसे कठिन चीजों में से एक कहा जा सकता है।

झोउलिंग नए उपभोक्ता ब्रांडों के साथ सह-ब्रांडिंग कर रहा है और युवा लोगों के साथ संवाद और बातचीत कर रहा है। यह "पौधे-आधारित जीवन शैली" बनाने का एक अच्छा तरीका है। ग्रीन मंडे और अधिक पौधे-आधारित मांस ब्रांड प्लांट बनाने के लिए स्थानीय उत्पादों का प्रयास करना जारी रखते हैं सबसे परिचित रूप में आधारित मांस उपस्थिति भी एक अच्छा तरीका है।

ग्रीन मंडे भी उत्पादों के नए रूपों को बनाने के लिए जारी है। हाल ही में, इसने एक नया सीफूड उत्पाद, ओमनी सीफूड लॉन्च किया है, और ऐ फैनर को यह भी बताया कि इस साल के अंत में ग्वांगझू में ग्रीन कॉमन का एक ऑफलाइन स्टोर खोलने की योजना है। , जो लोगों को नए पौधे के मांस का अनुभव करने के लिए सबसे सीधे दृश्य पर जाने की अनुमति देगा।

जैसे ही कई घरेलू और विदेशी प्लांट मीट ब्रांड चीनी बाजार में प्रवेश करते हैं, प्लांट मीट उद्योग अंततः यहां पनपेगा। बाजार में अधिक से अधिक विकल्पों के साथ, अधिक उपभोक्ता हरे खाने को नए सामान्य में बदल देंगे।

चिंता अन्य दिशा मांस संयंत्र – पशु आधारित कृत्रिम मांस, लेकिन यह भी अनुसंधान और में तेजी से तकनीकी सफलताओं में ।

इसलिए, पिछले फ़िल्टर को तोड़ने से पहले यह केवल समय की बात है ।

लंबे समय में, पौधे का मांस जल्दी या बाद में लोकप्रिय और दैनिक विकल्पों में से एक बन जाएगा, जिसे हर जगह देखा जा सकता है और हमारे जीवन में आसानी से उपलब्ध हो सकता है।

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