शहर के सीबीडी में, पहली मंजिल पर हेचा और नायकी जैसे "बुरे नहीं" स्टोर हैं। एक स्टोर में एक दर्जन से अधिक कर्मचारी ड्रिंक बनाते हैं, और स्टोर में महंगे यूरोपीय बैग और आइसक्रीम भी हैं। 30 युआन का एक पेय सामान्य मूल्य है।
इन दो ब्रांड स्टोरों की तुलना में, जीकोउ में मिशेल आइस सिटी का स्टोरफ्रंट छोटा और तंग है, लेकिन पिंग दक्षता पिछले दो से कम नहीं है। एक स्टोर में चार या पांच कर्मचारी हैं, और क्लर्क बिना सहयोग के पेय बना सकता है। स्टोर में अभी भी 4 युआन नींबू पानी है। उच्च लागत प्रदर्शन के कारण दरवाजे पर कतार की समस्या को छोटे की शुरूआत से पूरी तरह से हल नहीं किया जा सकता है आदेश देने के लिए कार्यक्रम।
Hey Tea और Naixue जाने-माने नए उपभोक्ता ब्रांड हैं और नए चाय पेय के प्रतिनिधि हैं। मिशेल आइस सिटी लोकप्रिय पेय पदार्थों का प्रतिनिधि है, लेकिन उनके स्टोर की संख्या को देखते हुए, लोकप्रिय पेय पदार्थों की मूल बातें बहुत सारे समाचारों वाले नए उपभोक्ता ब्रांडों की तुलना में कहीं अधिक ठोस हैं।
ज़िचा स्टोर में उत्तम सजावट और उच्च स्तरीय सौंदर्यशास्त्र है
2020 के अंत तक, Hey Tea के 660 से अधिक स्टोर हैं, और Nayuki's tea के भी 491 स्टोर हैं। जून 2020 में, चीन में पहले से ही मिशेल आइस सिटी के 10,000 स्टोर हैं, और बड़े पैमाने पर आधार बेजोड़ है।
यही चीन के वैंडियन ब्रांड की विशेषता भी है। इतनी चर्चा नहीं है, इतना ध्यान नहीं है, लेकिन यह गलियों और गलियों में एक परिचित और पसंदीदा अस्तित्व है।
चीन के चार प्रमुख 10,000-स्टोर ब्रांड भोजन के लिए हैं
चीन में चार मिलियन स्टोर हैं, और अधिकांश लोग केवल दो या तीन का अनुमान लगा सकते हैं। भले ही आप एक महत्वपूर्ण सुराग दें- यह "भोजन" से संबंधित है, कुछ लोग अभी भी गोल्डन आर्चेस, शाक्सियन स्नैक्स, लान्झू रेमन पर अटकलें लगा सकते हैं … यह सिर्फ इतना है कि उत्तर आपके अनुमान से बहुत दूर हो सकता है।
जुवेई, मिशेल आइस सिटी, झेंगक्सिन चिकन चॉप, वालेस, ये चीन में एकमात्र ब्रांड हैं जिनके 10,000 से अधिक स्टोर हैं।
अगर यह 2019 है, तो इस सूची में अभी भी चार हैं, लेकिन उस समय मिशेल सूची में नहीं थी, और ओयो, जो ओईएम फ्रैंचाइज़ी मॉडल में लोकप्रिय है, सूची में है। हालांकि, ओईएम फ्रैंचाइज़ी मॉडल को जल्द ही अपने संकट का सामना करना पड़ा। 2019 के अंत में, Huazhu के संस्थापक जी क्यूई ने कहा कि OYO के पास चीन में केवल 1,567 होटल हैं।
▲ OYO, एक आवास ब्रांड जो कभी 10,000 स्टोर तक पहुंच गया था
कई आवास ब्रांड भी हैं जो वैंडियन को हिट करना चाहते हैं। असफल ओयो के अलावा जिन जियांग होटल शायद निकटतम ब्रांडों में से एक है। अपनी होटल वार्षिक रिपोर्ट के अनुसार , 31 दिसंबर, 2020 तक जिन जियांग समूह ने कुल 9,406 होटल खोले हैं। इसके अलावा, बीटीजी होटल में 10,000 स्टोर की योजना है, और चीन लॉजिंग का भी "एक हजार शहरों और 10,000 स्टोर" का लक्ष्य है।
लेकिन सामान्य तौर पर, ये "अधूरे हैं।" यह वैंडियन के पूरा होने पर निर्भर करता है, जो केवल खानपान उद्योग में पाया जा सकता है।
इन चार वैंडियन ब्रांड्स को पीछे मुड़कर देखें तो आप पाएंगे कि उन्होंने पिछले चार वर्षों में केवल वैंडियन लक्ष्य को छुआ है। यह निश्चित रूप से खपत के माहौल में बदलाव से संबंधित है, और लोग पैसा खर्च करने के लिए अधिक इच्छुक हैं।वे स्नैक्स और दूध की चाय खरीदने के बारे में बहुत शांत हैं। लेकिन रुझानों की इस लहर में, केवल ये चार ब्रांड हैं जो 10,000 स्टोरों को सफलतापूर्वक तोड़ सकते हैं।
गौरतलब है कि मिशेल आइस सिटी, जिसने नए चाय पेय डोंगफेंग के माध्यम से अधिक ध्यान आकर्षित किया है, वास्तव में चार ब्रांडों के बीच 10,000 स्टोर के लक्ष्य को प्राप्त करने वाला नवीनतम ब्रांड है। यह सिर्फ इतना है कि विस्तार दर बहुत तेज है। २०१६ में, केवल २५०० स्टोर थे। जून २०२० में, यह १०,००० स्टोरों को पार कर गया और वर्तमान में लगभग १५,००० स्टोरों तक विस्तार कर रहा है।
पहला झेंगक्सिन चिकन चॉप है। 2017 में, यह सफलतापूर्वक 10,000 स्टोर से अधिक हो गया। अब 23,000+ स्टोर हैं, जो वैंडियन ब्रांडों से बहुत आगे हैं। प्रभावशाली बात यह है कि झेंग्क्सिन चिकन चॉप ने 2019 में "फॉरेस्ट प्रोजेक्ट" भी लॉन्च किया, जिसका लक्ष्य दुनिया भर में 100,000 स्टोर खोलना है।
झेंगक्सिन चिकन चॉप ने बहुत समय पहले 20,000 आधिकारिक स्टोर को पार कर लिया है
वैंडियन को पूरा करने का सबसे कम समय जुवेई डक नेक है। 2017 में दूसरा वैंडियन ब्रांड बनने में केवल 14 साल लगे। वर्तमान में, दुनिया भर में इसकी 16,000 से अधिक शाखाएँ हैं। यह गतिशील लो-मेई ब्रांड आपके विचार से अधिक प्रभावशाली है।
वैलेस इस लक्ष्य को हासिल करने वाला तीसरा ब्रांड है। यह फास्ट फूड चेन हो सकती है, जिसमें चीन या एशिया में सबसे ज्यादा स्टोर हैं। हालांकि इसे हमेशा केएफसी और मैकडॉनल्ड्स का पायरेटेड फास्ट फूड ब्रांड माना जाता रहा है, लेकिन वालेस ने बिजनेस मॉडल के मामले में इन दोनों ब्रांडों से अलग रास्ता अपनाया है। 30 जून तक, वालेस के पास 18,000 से अधिक स्टोर थे , जो दो प्रसिद्ध फास्ट फूड स्टोर से 5,000 अधिक थे।
उपभोक्ता ब्रांडों की तुलना में जिन्होंने बहुत ध्यान आकर्षित किया है, तला हुआ चिकन, लो-मेई, फास्ट फूड और चाय के चार 10,000-स्टोर ब्रांड बहुत कम महत्वपूर्ण हैं। उनके नए उत्पाद शायद ही कभी सोशल मीडिया का ध्यान आकर्षित करते हैं और चर्चा करते हैं, लेकिन जुवेई, मिशेल आइस सिटी, झेंगक्सिन चिकन चॉप और वालेस के स्टोर की गलियों और गलियों से साबित होता है कि ब्रांड रिपोर्ट में सक्रिय हुए बिना सफल हो सकते हैं।
वालेस स्टोर। चित्र से: यांशी
उनके हजारों स्टोर क्यों हैं?
एक स्टोर से लेकर 10,000 स्टोर तक, सबसे पहले इन ब्रांड्स के फाउंडर्स को खुद बिजनेस मॉडल से गुजरना पड़ता है। दूसरे शब्दों में, यदि एक स्टोर लाभदायक है, तो आप दूसरा स्टोर और तीसरा स्टोर खोल सकते हैं, और धीरे-धीरे ब्रांड के विकिरण क्षेत्र का विस्तार कर सकते हैं। जब स्टोर खुद नहीं खोला जा सकता है, तो फ्रैंचाइज़ी मॉडल ब्रांड स्टोर को तेजी से विस्तार करने में मदद करने के लिए एक हथियार है।
जब एक ही श्रेणी के उच्च-मूल्य वाले ब्रांड जैसे कि हेयटी और नाइक्स्यू की चाय फ्रेंचाइज़िंग के लिए खुली नहीं थी, तो वैलेस के एकमात्र अपवाद के साथ, चार वैंडियन ब्रांड फ्रेंचाइज़िंग के लिए खुले थे।
वास्तव में, वालेस ने "जुड़ना" भी खोल दिया है, लेकिन उनके सहयोग का रूप स्टोर क्राउडफंडिंग की तरह है, मुख्यालय एक उद्यमशील मंच है, और प्रतिभागी शेयरधारक हैं। वैलेस के पास एक स्टोर मालिक नहीं है जो 100% शेयरों का मालिक है। ऐसा कहा जाता है कि 40% एक व्यक्ति के लिए "शामिल होने" की ऊपरी सीमा है। शेष शेयर ब्रांड मुख्यालय और स्टोर कर्मचारियों के पास हैं, ताकि प्रत्येक दुकान के कर्मचारी रुचि समुदाय बन जाते हैं।
यह उल्लेखनीय है कि वैलेस को भागीदारों में शामिल होने के लिए कुछ आवश्यकताएं हैं। उदाहरण के लिए, वे अपने स्वयं के ब्रांड के कर्मचारियों को पसंद करते हैं, शेयरधारकों को स्थानांतरित करने के लिए कर्मचारियों का समर्थन करते हैं, और अपने स्वयं के स्टोर बनाते हैं। साथ ही, जिन लोगों के पास भंडार संसाधन और व्यावसायिक संपर्क हैं, उनके भागीदार बनने की संभावना अधिक होती है। तो कुछ लोग मजाक कर रहे हैं, अगर आप वालेस में शामिल होना चाहते हैं, तो आपको पहले वालेस कर्मचारी बनना होगा।
▲ वालेस का कोई आधिकारिक मताधिकार चैनल नहीं है
विभिन्न प्लेटफार्मों पर, वैलेस के शामिल होने के बारे में जानकारी प्राप्त करना आपके लिए कठिन है। अधिकारी जालसाजी से लड़ने की पहल भी करेंगे, यह कहते हुए कि वे अपने व्यवसाय का बाहरी रूप से विस्तार नहीं करेंगे। सभी ब्रांडों के फ्रैंचाइज़ी मॉडल के दृष्टिकोण से, वालेस का मॉडल अद्वितीय है।
क्या यह मॉडल खाद्य सुरक्षा की गारंटी दे सकता है? जवाब न है।
चार वैंडियन ब्रांडों में, वालेस की खाद्य सुरक्षा के मुद्दे सबसे प्रसिद्ध होने चाहिए। एक निश्चित मनोरंजन स्टार "स्प्लैटून" से संबंधित अफवाहों के अलावा, कई खाद्य सुरक्षा मुद्दे भी हैं जिनसे ब्रांड अक्सर उजागर होता है। उदाहरण के लिए, चिकन चॉप्स को उठाने और तलने के लिए जमीन पर गिराया जाता है, भोजन बिना दस्ताने के बनाया जाता है, भंडारण कक्ष में मक्खियों और कीड़े इकट्ठा होते हैं …
बेशक, कर्मचारी संचालन प्रक्रियाओं से संबंधित बहुत सारी खबरें हैं। मिशेल आइस सिटी के सह-संस्थापक झांग होंगफू ने एक बार निरीक्षण के दौरान पाया कि नींबू चाय बनाने के लिए "आविष्कारक" विधियों का उपयोग करने वाली कई फ्रेंचाइजी हैं; एनसीबीडी की एक विश्लेषण रिपोर्ट में नकारात्मक समीक्षा दर में जुवेई बतख गर्दन दूसरे स्थान पर है। कीड़े और खराब स्वाद सभी सबसे ज्यादा प्रभावित क्षेत्रों के बारे में शिकायतें हैं; सबसे बड़े झेंगक्सिन चिकन चॉप में कम समान नकारात्मक खबरें हैं, लेकिन शिकायत मंच पर अभी भी कई शिकायतें मिल सकती हैं।
शंघाई वालेस स्टोर का नमूना निरीक्षण, तस्वीर में निरीक्षण में कोई समस्या नहीं मिली
बड़े पैमाने पर चार वैंडियन ब्रांडों के लिए, खाद्य सुरक्षा के छिपे हुए खतरे हमेशा मौजूद रहने की संभावना है। वास्तव में यह जानने के लिए बहुत सारे अनुभव हैं कि अन्य ब्रांड उपभोक्ताओं को खाद्य सुरक्षा के बारे में कैसे आश्वस्त कर सकते हैं, लेकिन ये शायद बड़े पैमाने पर वैंडियन ब्रांडों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। क्योंकि इसका मतलब है बढ़ती लागत, जो उच्च गुणवत्ता और कम कीमत वाले वैंडियन ब्रांड का दुश्मन है।
हे टी का दृष्टिकोण चाय बनाने की प्रक्रिया को एक दर्जन से अधिक प्रक्रियाओं में विभाजित करना है, और प्रत्येक व्यक्ति एक के लिए जिम्मेदार है। यह मानकीकृत प्रबंधन और नियंत्रण के लिए अनुकूल है, लेकिन इसका मतलब लागत में वृद्धि भी है। पारदर्शी रसोई, कैमरा, उत्पाद गुणवत्ता निरीक्षक… ये सभी खाद्य सुरक्षा संबंधी कुछ चिंताओं को दूर करने के अच्छे तरीके हैं, लेकिन साथ ही इनका मतलब लागत में वृद्धि भी है।
जुवेई डक नेक स्टोर पर महामारी विरोधी प्रचार
अधिकांश वालेस स्टोरों को छोड़कर, जिनमें सीटें हैं, ज्यूवेई, झेंगक्सिन चिकन चॉप, और मिशेल आइस सिटी लगभग सभी छोटी दुकान मॉडल हैं जो खरीदते और जाते हैं। उन्होंने कम कीमतों और गारंटीकृत गुणवत्ता के साथ एक चेन आइटम बनाने के लिए जितना संभव हो सके लागत को कम किया। इन श्रृंखला ब्रांडों के लिए, किसी भी कड़ी में लागत में वृद्धि उनकी मुख्य प्रतिस्पर्धा को प्रभावित कर सकती है।
दस युआन चिकन चॉप, तीन युआन आइसक्रीम, छह युआन चिकन रोल और बर्गर … इन कम कीमत वाले ट्रम्प कार्ड आइटम ने एक-एक करके उपयोगकर्ताओं के दिमाग पर कब्जा कर लिया है, जिससे उपयोगकर्ताओं को उच्च गुणवत्ता और कम कीमत के ब्रांड नाम को याद रखने में मदद मिलती है।
▲ वैलेस का मेनू कई साल पहले, आज की तुलना में, अभी भी कोई महत्वपूर्ण मूल्य वृद्धि नहीं हुई है
चीन में अधिकांश उपयोगकर्ताओं के वास्तविक उपभोग स्तर का मिलान करें
नए उपभोक्ता ब्रांडों की तुलना में, वैंडियन ब्रांड में कई "हीनताएं" हो सकती हैं।
नया उत्पाद अनुसंधान और विकास नई खपत जितना अच्छा नहीं है, ब्रांड मार्केटिंग निवेश नई खपत जितना अच्छा नहीं है, और स्टोर tonality नई खपत जितनी अच्छी नहीं है। शायद चैनलों का उन्नयन और उपयोगकर्ता मूल्यांकन उतना तेज़ और अच्छा नहीं है नए उपभोक्ता ब्रांड के रूप में। हालांकि, 10,000 स्टोर तक पहुंचने की उनकी क्षमता साबित करती है कि उनका मॉडल न केवल शक्तिशाली और प्रतिलिपि प्रस्तुत करने योग्य है, बल्कि अधिकांश चीनी उपयोगकर्ताओं के उपभोग स्तर से पूरी तरह मेल खा सकता है।
एक कप फ्रूट टी के लिए 30+ युआन, स्पोर्ट्स शूज़ के लिए 1,000+ युआन, योग पैंट के लिए 800+ युआन, ट्रेंडी खिलौनों के लिए 70+ युआन। ये चीजें खराब नहीं हैं, लेकिन कुछ हद तक वे वास्तव में ऐसे उत्पाद हैं जिनका कुछ चीनी उपभोग नहीं कर सकते हैं। वे पर्याप्त खपत शक्ति वाले अल्पसंख्यक हैं। अधिकांश चीनी उपभोक्ता अभी भी लागत प्रदर्शन की परवाह करते हैं, यही वजह है कि डूबते बाजारों पर ध्यान केंद्रित करने वाले ब्रांड अधिक से अधिक ध्यान आकर्षित कर रहे हैं।
▲ कई उपभोक्ता रुचि के कई ब्रांडों की कीमतों को वहन नहीं कर सकते हैं
ये वैंडियन ब्रांड लागत कम रखने के लिए भी कड़ी मेहनत कर रहे हैं, और उनका पैमाना उन्हें कीमतों को कम रखने के योग्य बनाता है। उद्योग के अंदरूनी सूत्रों के अनुसार, इन बड़े पैमाने के ब्रांडों में से अधिकांश ने अपनी आपूर्ति श्रृंखला और कारखाने बनाए हैं, और उन्हें जो कच्चा माल मिल सकता है वह उनके समकक्षों की तुलना में 20 से 30% कम है।
सामग्री के चुनाव में, वे पैसे बचाने के लिए भी दौड़ रहे हैं। हे टी में ताजे फल और उच्च गुणवत्ता वाली चाय का उपयोग किया जाता है, जबकि मिशेल आइस सिटी डिब्बाबंद फल और दूध चाय पाउडर का उपयोग करती है। केएफसी चिकन जांघों के लिए हेंज सॉस का उपयोग करता है, जबकि वैलेस मैककॉर्मिक सॉस के साथ चिकन स्तन है।
कच्चे माल सस्ते होते हैं, और वे विपणन में "नरम" होते हैं। इन ब्रांडों के विपणन को "भारी" नहीं माना जाता है। जुवेई की 2020 की अर्ध-वार्षिक रिपोर्ट से पता चलता है कि इसके उत्पाद कच्चे माल की इसकी मुख्य व्यावसायिक लागत का 80% से अधिक हिस्सा है। कच्चा माल अधिक पैसा खर्च करता है, लेकिन विपणन पर कम खर्च किया जा सकता है।
पैसे बचाने के लिए, इन ब्रांडों की उत्पाद लाइनें कुछ हद तक "एकल" हैं। नए उत्पादों को लॉन्च करने की आवृत्ति धीमी है, और कम कीमत वाले इक्का-दुक्का गर्म उत्पाद स्टोर को खत्म करना जारी रखते हैं, जो ब्रांड के नए उत्पाद विपणन बजट को भी बचाता है। साथ ही, उत्पाद कच्चे माल की अधिक केंद्रित मांग ब्रांडों को कम कीमत रखने और कम कीमतों को फिर से रखने में मदद कर सकती है।
झेंग्क्सिन चिकन चॉप बहुत केंद्रित है
हालांकि ये ब्रांड मार्केटिंग में ज्यादा निवेश नहीं करते हैं, लेकिन कम कीमत सबसे अच्छा प्रचार है। हर कोई 6 युआन की एक कप दूध वाली चाय और 30 युआन की दूध वाली चाय के बीच अंतर महसूस नहीं कर सकता, लेकिन हर कोई कीमत में अंतर महसूस कर सकता है।
इसलिए, चाय की नई खपत के लिए कतारें कम होने के बाद, मिशेल आइस सिटी के प्रवेश द्वार पर भोजन लेने के लिए लोगों की कतारें बढ़ गई हैं।
"चाइना कैटरिंग बिग डेटा 2021" से पता चलता है कि हाल के वर्षों में, चीन के खानपान बाजार की श्रृंखला में तेजी आई है। 20,000 से अधिक स्टोर वाले कैटरिंग चेन स्टोर का अनुपात भी 2018 में 0.7% से बढ़कर 2020 में 1.4% हो गया। ये चार ब्रांड उनमें से सबसे अच्छे प्रमाण हैं। वे साबित करते हैं कि परिपक्व खानपान आपूर्ति श्रृंखला और कम कीमत चीन के सभी बाजारों में लोकप्रिय हो सकती है।
मिशेल आइस सिटी 4 युआन नींबू पानी भी हिट है
लो-मेई, फ्राइड चिकन, मिल्क टी… कुछ निवेशक इन श्रेणियों को "व्यसन-प्रकार की श्रेणियां" कहते हैं। चूंकि इन श्रेणियों की खपत आवृत्ति अधिक है और मांग बड़ी है, इसलिए उपयोगकर्ता खरीदना और उपभोग करना जारी रखेंगे। हालांकि, इन श्रेणियों में कई ब्रांड हैं, और आपूर्ति श्रृंखला और मूल्य प्रणाली में अच्छा प्रदर्शन करने वाले केवल चार ब्रांड ही वास्तव में 10,000 स्टोर हासिल करने में सक्षम हैं।
उपयोगकर्ता उपभोग कर सकते हैं और उपयोगकर्ता खाना पसंद करते हैं, और वे चीनी बाजार में अधिकांश उपयोगकर्ताओं के उपभोग स्तर से मेल खा सकते हैं।
शीर्षक चित्र "लव अपार्टमेंट सीजन 4" से आता है
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